Thieboudienne
Rijst gekookt in de tomatenbouillon van de vis, met met kruiden gevulde vis en groenten. Het nationale gerecht van Senegal.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Meng de peterselie, de knoflook, de chilipeper en het zout door de rofpasta en druk deze in plakjes van de vis.
Bak de vis drie minuten per kant en zet hem opzij.
Fruit in dezelfde olie de ui tot ze zacht is, voeg de tomatenpuree toe en kook vijf minuten, tot deze donker wordt.
Voeg twee liter water, de tamarinde en de groenten toe en kook vijfentwintig minuten.
Doe de vis terug in de pan gedurende tien minuten, til hem dan samen met de groenten eruit en houd ze warm.
Voeg de gespoelde rijst toe aan de resterende bouillon – twee keer zoveel vloeistof als rijst – en kook afgedekt gedurende dertig minuten zonder te roeren.
Draai de rijst op een grote schaal met de vis en groenten erop. Verdeel de gevangen laag van de bodem afzonderlijk.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Dormeroom1 · CC BY-SA 4.0