Veganistische groene currypasta
Een plantaardige aanpassing die garnalenpasta vervangt door witte miso voor umami-diepte. Dezelfde vijzel-en-stamper-techniek, dezelfde aromatische intensiteit, geen compromis op het gebied van funk.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Rooster de korianderzaadjes droog in een pan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.
In een granieten vijzel stamp je de pepers, het citroengras en de galanga het hardst fijn – de vezels tot aan de draden.
Voeg de sjalot, knoflook en korianderwortel toe. Ga door met kloppen totdat de alliums in de pasta oplossen.
Voeg limoenschil, miso en gemalen geroosterde kruiden toe. Vouw de miso er voorzichtig door; te hard kloppen maakt hem gomachtig. Werk totdat de pasta uniform is.
Over dit recept
Door ForkRecipe Kitchen · Bron: ForkRecipe / FoodML and contributors. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Aantal porties is een richtwaarde; controleer de hoeveelheden in het bronrecept.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.