Verivorst
Bloedworst met Alkmaarse gort en marjolein, gebakken en geserveerd met rode bosbessenjam.
Ingrediënten
Voor 8 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Kook de gerst in gezouten water gedurende veertig minuten, tot de helft gaar is, en giet hem af.
Laat het varkensvet knappen, voeg de ui toe en bak deze goudbruin.
Koel zowel de gerst als het vet volledig af met ui, anders verhardt het bloed wanneer ze elkaar ontmoeten.
Giet het bloed door een zeef en meng het met de gerst, het vet, de marjolein, de piment en het zout.
Spoel de darmen af en vul ze voor tweederde, zodat er ruimte overblijft voor de gerst om te zwellen.
Bind de worsten om de twintig centimeter vast en prik ze op verschillende plaatsen in met een naald.
Bak gedurende vijfenveertig minuten op 180 °C, besprenkeld met boter, en serveer met rode bosbessenjam.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Pikk de Päkk · CC BY-SA 3.0