Waterzooi
Een Gentse stoofpot van kip of vis in een romige bouillon met julienne wortelgroenten.
Ingrediënten
Voor 5 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Laat de kip met de ui, laurier en tijm veertig minuten sudderen en zeef de bouillon.
Snijd de prei, wortel en knolselderij in fijne julienne van gelijke lengte.
Stoof de groenten tien minuten in boter, zonder ze te laten kleuren.
Voeg de bouillon en de aardappel in reepjes toe en kook een kwartiertje.
Voeg de kip toe, doe hem terug in de pan en haal hem van het vuur.
Klop de dooiers met de room en schep al roerend in de hete bouillon tot de kom warm wordt.
Giet het mengsel terug in de pan van het vuur, verwarm het door zonder te koken en voeg de citroen en peterselie toe.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: ayustety from Tokyo, Japan · CC BY-SA 2.0