Yangzhou gebakken rijst
Rijst met garnalen, ham en ei, waarbij elke korrel apart blijft onder een dun laagje ei.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Scheid twee dooiers en wrijf ze met je handen door de koude rijst tot elke korrel bedekt is. Klop de overige eieren apart los.
Verhit de wok met een lepel olie tot deze rookt, giet de losgeklopte eieren erbij, laat ze stollen en breek ze in stukjes. Zet ze opzij.
Bak de garnalen negentig seconden, voeg de ham, wortel en erwten toe en kook nog een minuut. Voeg ze toe aan de eieren.
Voeg de rest van de olie toe, doe de rijst erbij en bak drie minuten op vol vuur, onder voortdurend roeren. De korrels moeten in de wok springen en er niet in zitten.
Doe alles terug in de wok, giet de wijn langs de zijkant en voeg de soja toe, breng op smaak en roer nog dertig seconden. Strooi de lente-ui erover.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Ceeseven · CC BY-SA 4.0