Za'atar kruidenmengsel
De iconische Levantijnse kruidenmix: gedroogde tijm en oregano, sumak, geroosterde sesamzaadjes en zout – geroerd in olijfolie, het wordt een dip; verspreid over platbrood wordt het een maaltijd.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Wrijf de gedroogde tijm, oregano en marjolein tussen je handpalmen boven de mengkom en druk stevig aan om de bladeren in grove fragmenten te breken en hun vluchtige oliën vrij te geven. Je kunt ze ook kort pulseren in een kruidenmolen. De kruiden moeten wat textuur behouden; verklein ze niet tot een fijn poeder.
Doe de sesamzaadjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Rooster, terwijl u de pan voortdurend schudt, gedurende 2-3 minuten tot de zaden goudbruin zijn; ze zullen snel donker worden zodra ze beginnen te kleuren. Leg het onmiddellijk op een bord om het koken te stoppen.
Combineer de gemalen kruiden, gemalen sumak, geroosterde sesamzaadjes en zout in de kom. Meng met een lepel of schud in een afgesloten pot om gelijkmatig te verdelen. Smaak – pas sumak aan voor zuurte, zout voor kruiden. Bewaar in een luchtdichte pot, weg van licht. Gebruik binnen 2 maanden voor een optimale smaak.
Over dit recept
Door ForkRecipe Kitchen · Bron: ForkRecipe / FoodML and contributors. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Aantal porties is een richtwaarde; controleer de hoeveelheden in het bronrecept.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.