Zurbiaans
Jemenitische rijst met lamsvlees en aardappel, gekleurd met saffraan en dichtgebakken gebakken.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Marineer het lamsvlees in yoghurt met de hawaij en zout gedurende twee uur.
Spoel de rijst af tot het water helder is en laat hem dertig minuten weken.
Bak de ui in ghee goudbruin en zet de helft opzij.
Bak het vlees met de overgebleven ui bruin, voeg de tomaten en kardemom toe en laat een uur sudderen.
Bak de aardappelrondjes in een aparte pan tot een goudbruine korst.
Kook de rijst in gezouten water gedurende zeven minuten, tot de helft gaar is, en giet hem af.
Leg het vlees, de rijst, de aardappel en de rozijnen in laagjes, strooi de saffraan erover en bak afgedekt gedurende dertig minuten.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: AninnymouseEditor · CC BY-SA 4.0