Asado
Rundvlees op een rooster boven houtskool, urenlang, met niets anders dan grof zout.
Ingrediënten
Voor 8 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Steek het brandhout aan één kant van het rooster aan en laat het ongeveer veertig minuten tot sintels afbranden.
Meng de peterselie, knoflook, oregano, azijn, olie en chilivlokken; de chimichurri heeft een uur nodig om te staan.
Hark een dunne laag sintels onder een deel van het rooster en leg deze op de worsten; zij gaan eerst.
Zout de ribben rondom grof en leg ze met de botkant naar beneden op een matig vuur.
Kook de ribben gedurende twee uur, waarbij u de sintels zo aanpast dat een handpalm zeven seconden boven het rooster kan blijven.
Draai de ribben om en geef ze veertig minuten met de vleeskant naar beneden, voor een korstje.
Voeg de laatste twintig minuten de flank toe, laat het vlees tien minuten rusten en serveer het met de chimichurri.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: · Attribution