Asado-neger
Rundvlees zwart geschroeid in gebrande suiker en gedurende vier uur gestoofd.
Ingrediënten
Voor 8 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Prik het vlees op verschillende plaatsen in met een mes, wrijf het in met zout, peper en knoflook en laat het een uur staan.
Smelt de panela in olie in een zware pan tot ze bijna zwart is, zonder te roeren met een lepel.
Laat het vlees in de karamel zakken en schroei het aan alle kanten dicht tot een zwarte korst, ongeveer vijftien minuten.
Haal het vlees eruit en bak de ui, paprika, wortel en prei in hetzelfde vet tot ze zacht zijn.
Doe het vlees terug, voeg de tomaten, wijn, Worcestershiresaus en laurier toe en voeg water toe tot de helft van de hoogte.
Smoor het geheel afgedekt vier uur op de laagste stand, waarbij u de braadstuk ieder uur omdraait.
Haal het vlees eruit, zeef de saus, reduceer hem tot de helft en snijd het vlees dwars in de korrel.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Ferchoelmejor · CC BY-SA 3.0