Beshbarmak
Gekookt vlees op pastavellen met een uienbouillon genaamd sorpa. Het middelpunt van een Kazachse tafel.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Bedek het vlees met koud water, breng het naar boven, schuim af en laat het samen met de peperkorrels en de laurier twee en een half uur op het laagste vuur sudderen.
Kneed een stevig deeg van de bloem, eieren, water en zout en laat het veertig minuten onder folie rusten.
Rol het deeg een millimeter dik uit en snijd het in vierkanten van ongeveer acht centimeter.
Snijd de ui in ringen, giet er een pollepel hete bouillon over en laat tien minuten staan; dit is de sorpa die het gerecht aankleedt.
Haal het vlees eruit, schep het vet in een aparte kom en kook de deegvierkantjes in de bouillon in porties, elk drie tot vier minuten.
Trek het vlees uit elkaar in dunne vellen dwars op de draad. Leg het deeg op een grote schaal, het vlees erop, de uien en hun bouillon daarover.
Serveer de resterende bouillon warm in kommen met kruiden; het wordt vóór of naast het gerecht gedronken.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Igors Jefimovs · CC BY 3.0