Bryndzové halušky
Aardappelknoedels met schapenbrynza en knetterend spek. Het nationale gerecht van Slowakije.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Rasp de aardappelen fijn en knijp ze licht uit; er zou slechts een beetje water moeten gaan, omdat een droge massa niet zal binden.
Meng de bloem, het ei en het zout erdoor. De massa moet langzaam van een lepel glijden in plaats van te gieten.
Bak het spek in een droge pan krokant en schep het eruit, maar bewaar het vet.
Duw het deeg in kokend gezouten water door een vergiet met grote gaten. De dumplings zijn gaar als ze gaan drijven, na ongeveer drie minuten.
Giet de dumplings af, doe ze terug in de warme pan en roer de brynza erdoor met een lepel kookwater. Houd de hitte uit.
Serveer in kommen, schep het hete vet erover en strooi het kaantjes erover.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Gregory finster · CC0