Caldo verde
Een aardappelpureesoep met fijngesneden boerenkool en plakjes gerookte chouriço.
Ingrediënten
Voor 5 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Fruit de ui en knoflook in de helft van de olijfolie gedurende acht minuten.
Voeg de in blokjes gesneden aardappel toe, bedek met anderhalve liter water en kook twintig minuten, tot ze helemaal zacht zijn.
Mix de soep tot een gladde puree en breng op smaak.
Bak de plakjes chouriço in een droge pan tot ze kleuren en laat ze uitlekken op papier.
Rol de boerenkoolbladeren strak op en snijd ze in draadjes.
Breng de puree aan de kook, voeg de boerenkool toe en kook precies drie minuten.
Schep het eruit, voeg de plakjes worst toe en giet er rauwe olijfolie over.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Mateus Hidalgo · CC BY-SA 2.5 br