Chili relleños
Poblano-paprika's gevuld met kaas in een luchtig eierbeslag, gebakken en geserveerd onder tomatensaus.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Rooster de paprika's boven een vuur of onder een grill tot ze rondom zwart blaren zijn, doe ze tien minuten in een zak en trek het vel eraf.
Maak een inkeping in de lengte, haal de zaadjes eruit en laat de steel zitten, vul met kaas en prik de gleuf vast met een cocktailprikker.
Meng voor de saus de tomaten met de ui en de knoflook, bak de puree samen met de oregano tien minuten in een lepel olie en breng op smaak.
Klop het eiwit tot stevige pieken, voeg een snufje zout toe en spatel de dooiers er een voor een door, zonder de lucht eruit te slaan.
Bestuif een paprika met bloem, doop hem in het beslag en laat hem in de olie van 180 °C zakken. Bak twee minuten per kant en schep er olie overheen.
Laat ze uitlekken op een rooster, verwijder de stokjes en serveer met de hete tomatensaus onder de paprika in plaats van eroverheen.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Koffermejia · CC BY-SA 4.0