Coxinha
Gefrituurde tranen van gekookt deeg met een kipvulling, in de vorm van een drumstick.
Ingrediënten
Voor 8 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Pocheer de kip twintig minuten in gezouten water, til hem eruit en trek hem in draadjes. Bewaar de bouillon.
Fruit de ui en knoflook, voeg de kip, tomatenpuree, peterselie en zout toe en kook vijf minuten.
Breng de bouillon en de boter aan de kook, voeg alle bloem in één keer toe en laat het geheel vijf minuten op het vuur staan.
Leg het deeg op tafel en kneed het met de hand tot het glad is en niet meer plakt.
Druk een stuk deeg plat op je handpalm, voeg vulling en een beetje catupiry toe, sluit het af en teken het met een punt in een traan.
Bestrijk ze met ei en kruimels, herhaal dit nog een keer en zet ze twintig minuten in de koelkast.
Bak in batches bij 175 °C gedurende vier minuten tot diep goudbruin.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Romerito Pontes from São Carlos · CC BY 2.0