Curanto en olla
Schelpdieren, vlees en aardappelkoekjes in laagjes gekookt in één pan zonder water.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Schrob de schelpdieren door verschillende waterverversingen en gooi alle openstaande exemplaren weg.
Kook de helft van de aardappelen, pureer ze en maak er samen met de bloem en het reuzel stevige chapalelekoekjes van.
Bekleed de bodem van de pot met twee lagen koolbladeren.
Leg de schaaldieren er als eerste laag in, voeg de wijn toe en bedek met nog meer koolbladeren.
Schik de ribben, kip, worst en ui als tweede laag en bedek opnieuw met bladeren.
Leg de hele aardappelen en de koeken erop, bedek met bladeren en sluit het deksel goed.
Laat het een uur op middelhoog vuur koken zonder het te openen. Serveer in laagjes, met de bouillon van de bodem in aparte kommen.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Renzo Disi · CC BY-SA 2.0