Dal bhat
Linzensoep met rijst en een groentetarkari. De dagelijkse maaltijd van Nepal, een leven lang twee keer per dag gegeten.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Spoel de linzen af en kook ze in een liter water met de kurkuma gedurende dertig minuten, tot ze volledig inzakken. Schuim de eerste vijf minuten.
Begin met de rijst. Fruit terwijl het kookt de ui, voeg de aardappel en de bloemkool toe met een beetje kurkuma en water en kook een kwartier: dat is de tarkari.
Bak de greens met knoflook gedurende twee minuten op hoog vuur; ze moeten helder blijven.
Voor de jhaneko: verwarm de ghee en voeg de ajwain, komijn, gedroogde chili en knoflook toe, en bak twintig seconden naar de geur.
Giet het zinderende gekruide vet rechtstreeks in het dal – het sist. Roer, breng op smaak en serveer in één keer.
Bouw het bord op: rijst in het midden, dal in een kleine kom, tarkari en groen eromheen, achar aan de rand.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Gaurav Dhwaj Khadka · CC BY-SA 4.0