Doro wat
Kip in een dikke berberesaus, gebouwd op een kilo ui, droog gekookt tot deze uiteenvalt.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Marineer de kip een half uur in citroensap en zout.
Kook de ui in een droge pan op middelhoog vuur gedurende veertig minuten, al roerend. Het huilt, vermindert en verandert in een donkere pasta. Voeg geen olie of water toe.
Voeg de gekruide boter, knoflook en gember toe, kook vijf minuten, roer dan de berbere erdoor en bak er nog vijf: de kruiden moeten opengaan in het vet.
Giet de wijn en een kopje water erbij, voeg de kip toe en laat afgedekt gedurende veertig minuten op laag vuur sudderen.
Snijd de gekookte eieren op verschillende plaatsen in en laat ze de laatste tien minuten in de saus glijden.
Serveer met injera. De saus moet dik en donkerrood zijn, met een afgescheiden olie erbovenop.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: USDAgov · Public domain