Egusi-soep
Een dikke soep van gemalen egusi-meloenzaden met groen, vlees en palmolie.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Laat het rundvlees met ui, bouillonblokje en zout veertig minuten sudderen. Bewaar de bouillon.
Week de stokvis twintig minuten in kokend water, breek hem in stukken en verwijder de botten.
Meng de gemalen egusi met een beetje water tot een dikke pasta die zijn vorm behoudt.
Verhit de palmolie tot deze helder is en bak de ui en de gemalen Schotse motorkap gedurende drie minuten.
Laat de egusi-pasta met een lepel in de olie vallen, zonder te roeren, en laat de klontjes vijf minuten staan.
Giet de bouillon erbij en voeg het vlees, de vis, de rivierkreeft en de johannesbroodbonen toe en kook twintig minuten.
Roer de laatste vijf minuten de greens erdoor en serveer met fufu of eba.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.