Elote Callejero (Mexicaanse straatmaïs)
Maïs verkoold op een comal of grill, vervolgens ingesmeerd met mayonaise, gerold in verkruimelde Cotija-kaas, bestrooid met chili en afgewerkt met verse limoen - de beste straatsnack van Mexico.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Trek de kafjes los, maar laat ze als handvat eraan zitten, of trek ze helemaal los. Plaats de maïs direct boven een hoog vuur op een gasbrander, op een zeer hete, droge kom of op een hete grill. Draai elke minuut ongeveer 8-12 minuten in totaal totdat de korrels diepe verkoolde plekken over de hele kolf ontwikkelen - sommige korrels moeten bijna zwart zijn, terwijl andere goudkleurig blijven.
Terwijl de maïs nog steeds gloeiend heet is, gebruik je een lepel of borstel om het hele oppervlak te bestrijken met een royale, gelijkmatige laag mayonaise. Rol of druk de gecoate kolf in een bord verkruimelde Cotija, zodat de kaas rondom blijft plakken. Bestrooi rijkelijk met chilipoeder van bovenaf. Knijp verse limoen over de hele kolf. Koriander erover strooien. Maak af met een snufje zout.
Over dit recept
Door ForkRecipe Kitchen · Bron: ForkRecipe / FoodML and contributors. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Aantal porties is een richtwaarde; controleer de hoeveelheden in het bronrecept.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.