Encebollado
Een tonijnsoep met cassave en ingelegde ui. Ecuadorianen eten het als ontbijt en behandelen het als een middel tegen een kater.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Fruit de ui in het sap van twee limoenen met zout en laat dit minimaal vijftien minuten staan.
Fruit de knoflook en de tomaten vijf minuten met de komijn, voeg anderhalve liter water toe en breng het geheel naar boven.
Doe de tonijn in zijn geheel erin en pocheer deze een kwartiertje op laag vuur. Vis verdraagt geen harde kook.
Haal de vis eruit, zeef de bouillon en zet hem terug op het vuur. Kook de cassave hierin twintig minuten, tot ze zacht is.
Snijd de tonijn grof, gooi de donkere delen weg en doe hem terug in de pan gedurende twee minuten.
Schep het uit en beleg met de gezouten ui, het sap en de koriander. Serveer met een partje limoen.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Ministerio de Turismo Ecuador from Ecuador · CC BY-SA 2.0