Fabada asturiana
Grote witte bonen gestoofd met chorizo, morcilla en gezouten varkensvlees.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Week de bonen twaalf uur in koud water en laat ze uitlekken.
Doe de bonen, het vleeswaren, de ui, de knoflook en de olijfolie in een pan en bedek ze met koud water met drie vingers.
Breng het naar boven, schuim af en laat het vuur zakken totdat het oppervlak nauwelijks trilt.
Kook twee en een half uur en voeg elke dertig minuten een half kopje koud water toe.
Haal de ui en de knoflook eruit, plet ze met de saffraan en paprika en doe ze terug in de pan.
Zout het helemaal aan het einde en laat het een half uur staan voordat je het serveert.
Haal het vlees eruit, snijd het in plakjes en serveer het op een apart bord, met de bonen in een terrine.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Juan J. Martínez from Valencia, España · CC BY-SA 2.0