Gouden Melk (Haldi Doodh)
Hete, levendig gele kurkumamelk opgewarmd met gember en zwarte peper – een ayurvedisch tonicum dat een geliefd dagelijks ritueel is geworden, zoet en zacht gekruid met een peperige afdronk.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Giet de melk in een kleine pan. Voeg kurkuma, gember, kaneel, zwarte peper, kardemom en kokosolie toe als je dit gebruikt. Klop krachtig om de gemalen kruiden in de melk te verspreiden; kurkuma klontert vooral in droge zakjes als het niet onmiddellijk wordt verwerkt voordat de hitte wordt toegepast.
Verwarm de melk op middelhoog vuur, af en toe kloppend, tot een temperatuur van ongeveer 70 °C (160 °F), gestaag stomen maar niet koken. Laat het niet koken. Dit duurt ongeveer 4-5 minuten. De keuken ruikt naar kurkuma en kaneel.
Haal van het vuur en roer er naar smaak honing of ahornsiroop door. Giet het door een fijnmazige zeef in een voorverwarmde mok om eventuele kruidenkorrels of vaste kokosolie op te vangen. Drink terwijl het warm is.
Over dit recept
Door ForkRecipe Kitchen · Bron: ForkRecipe / FoodML and contributors. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Aantal porties is een richtwaarde; controleer de hoeveelheden in het bronrecept.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.