Gundruk-soep
Een zure soep van gefermenteerde gedroogde groenten met aardappel, sojabonen en chili.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Week de gundruk tien minuten in warm water en knijp hem eruit, waarbij je het water bewaart.
Rooster de sojabonen in een droge pan tot ze donker worden en barsten vertonen.
Verhit de mosterdolie tot deze rookt, haal hem eraf en laat hem een minuut afkoelen; ruwe mosterdolie is scherp.
Fruit de ui, knoflook, gember en kurkuma, voeg de tomaten toe en kook vijf minuten.
Voeg de gundruk, sojabonen en aardappel toe en giet het weekwater en een liter water erbij.
Kook vijfentwintig minuten, tot de aardappel en bonen zacht zijn, en breng op smaak.
Roer de gedroogde pepers, fenegriek en timur in een lepel olie en giet dit in de soep.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.