Zoete crème van bonen

Kook de geweekte bonen een uur in vers water, tot ze helemaal zacht zijn.

Meng de bonen met een deel van het vocht tot een gladde massa.

Druk de massa met een lepel door een zeef en gooi de achtergebleven velletjes weg.

Zet het terug op het vuur en voeg de kokosnoot en de verdampte melk, kaneel, kruidnagel en suiker toe.

Kook twintig minuten op een laag vuur, al roerend zodat het niet blijft hangen.

Voeg de zoete aardappel in stukjes en de rozijnen toe en kook nog twintig minuten, tot de aardappel gaar is.

Roer de vanille, boter en een snufje zout erdoor, laat afkoelen en serveer koud met koekjes.