Haleem

Week de tarwe een nacht en de chana dal en gerst gedurende vier uur, en spoel ze daarna af.

Bak drie uien in ghee tot ze diepbruin zijn en zet de helft opzij om te serveren.

Bak het vlees met de overgebleven ui, de gember-knoflookpasta en alle kruiden.

Bedek het geheel met water en laat het drie uur sudderen, totdat het vlees in draadjes begint te vallen.

Kook de tarwe, gerst en beide dals in een aparte pan gedurende drie uur, totdat ze volledig zijn afgebroken.

Verwijder de botten, combineer de twee en klop ze veertig minuten met een houten stamper tot ze homogeen zijn.

Serveer met de gebakken ui, gember, chili, koriander en citroen erover verspreid.