Ichlekli
Een grote gesloten taart van schapenvlees en ui gebakken in as. Het gerecht van Turkmeense herders.
Ingrediënten
Voor 8 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Kneed een stevig ongezuurd deeg van de bloem, het water en het zout en laat het dertig minuten onder een doek rusten.
Snijd het schaap en het vet klein met een mes en hak de ui zo fijn mogelijk.
Meng het vlees, het vet, de ui, komijn, zout en peper. Voeg geen water toe; de ui levert het sap.
Verdeel het deeg in tweeën, rol het grotere stuk tot een ronde en bekleed een ingevette bakvorm, zodat er een overhang overblijft.
Verdeel de vulling gelijkmatig, dek af met het tweede vel en sluit de randen af met een stevig touw.
Maak een klein stoomgaatje in het midden, bestrijk met boter en dek af met folie.
Bak een uur op 180 °C onder folie, haal het deksel eraf en laat nog tien minuten kleuren.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.