Iraakse biryani
Rijst met kip, vermicelli, noten en rozijnen, elk onderdeel apart gekookt.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Laat de kip met ui, geprikte zwarte limoen en baharat veertig minuten sudderen. Bewaar de bouillon.
Spoel de rijst af tot het water helder is en laat hem twintig minuten weken.
Bak de vermicelli in ghee al roerend diepbruin.
Bak de aardappel, wortel, amandelen en rozijnen apart en laat ze uitlekken op papier.
Voeg de kip toe en bak de stukken met de tomatenpuree tot ze bruin zijn.
Kook de rijst met de gebakken vermicelli twintig minuten in de gezeefde bouillon, afgedekt.
Schep de rijst op een schaal en leg de kip en alle gebakken componenten er ongemengd op.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Zaid-khsro · CC BY-SA 3.0