Joojeh kabab
Kip in een saffraanmarinade met uiensap en citroen, gegrild boven kolen.
Ingrediënten
Voor 5 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Maal de saffraan fijn met een snufje suiker en laat hem een kwartier in drie eetlepels warm water trekken.
Rasp de uien fijn en pers het sap door mousseline, gooi het vruchtvlees weg.
Meng het uiensap, de helft van de saffraaninfusie, het sap van twee citroenen, de yoghurt, olie, zout en peper.
Snijd de kip in stukjes van vier centimeter, bestrijk hem met de marinade en zet hem acht uur in de koelkast.
Rijg de stukken op platte spiesen, strak aangedrukt en laat de kolen gelijkmatig heet worden.
Grill acht minuten per kant en draai de spies elke twee minuten.
Meng de gesmolten boter met de overgebleven saffraan en bestrijk de kebabs voor het serveren. Serveer met rijst, tomaten en sumak.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.