Afghaanse mantu
Gestoomde dumplings van rundvlees en ui onder knoflookyoghurt en een gele spliterwtensaus.
Ingrediënten
Voor 5 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Kneed een deeg van de bloem, het water en het zout, bewerk het tien minuten en laat het veertig minuten rusten onder folie.
Meng het gehakt met de fijngesneden ui, zout, peper en koriander. Voeg geen water toe.
Kook de spliterwten veertig minuten tot ze zacht zijn, met een lepel tomatenpuree en zout.
Pers de knoflook met zout, roer deze door de yoghurt en verdun deze met water tot een vloeibare consistentie.
Rol het deeg dun uit en snijd het in vierkanten van acht centimeter.
Voeg de vulling toe en breng de hoeken kruislings samen, zodat er vier open hoeken overblijven.
Stoom vijfentwintig minuten. Leg ze op een laagje yoghurt, schep er de erwtensaus, nog meer yoghurt over en bestrooi met munt.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Grueslayer · CC BY-SA 4.0