Maqluba
Rijst met vlees en gebakken groenten gekookt in één pot en in zijn geheel op een schaal gelegd.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Laat de kip met de ui, kaneel en baharat veertig minuten sudderen. Haal het vlees eruit en zeef de bouillon.
Week de rijst twintig minuten in warm water en spoel af tot het water helder is.
Snijd de aubergines in rondjes, zout ze, laat een kwartiertje staan, dep ze droog en bak ze bruin.
Bak de bloemkoolroosjes en aardappelschijfjes goudbruin en laat ze op papier uitlekken.
Leg de aardappel op de bodem van de pan, de aubergine langs de zijkanten en vervolgens de kip, bloemkool en rijst er bovenop. Druk het niet naar beneden.
Giet hete bouillon tot een vinger boven de rijst, breng hem omhoog en kook afgedekt op laag vuur gedurende veertig minuten.
Haal het van het vuur, laat het tien minuten rusten, dek af met een schaal en keer het in één beweging om. Bestrooi met pijnboompitten.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Arafataslan · Public domain