Massaman-curry
Een milde curry van rundvlees, aardappel en pinda's, gebouwd op kruiden uit de moslimtraditie.
Ingrediënten
Voor 5 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Verwarm het dikke deel van de kokosmelk zonder te roeren tot de olie zich afscheidt.
Bak de massamanpasta in die olie gedurende vier minuten, tot hij donker wordt en goed ruikt.
Voeg het rundvlees toe en roer het door de pasta. Voeg vervolgens de kaneel, kardemom en laurier toe.
Voeg de rest van de kokosmelk toe en laat een uur zachtjes koken, tot het vlees gaar is.
Voeg de aardappel en ui in grote stukken toe en kook nog twintig minuten.
Roer de tamarinde, palmsuiker en vissaus erdoor en proef: het moet zoet, zuur en zout tegelijk zijn.
Voeg de pinda's toe, verwarm ze vijf minuten en serveer met jasmijnrijst.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Takeaway · CC BY-SA 3.0