Matapa
Cassavebladeren besprenkeld met pinda's en kokosmelk, met garnalen. Het nationale gerecht van Mozambique.
Ingrediënten
Voor 5 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Was de bladeren, verwijder de harde stelen en stamp ze in een vijzel tot een pasta.
Fruit de ui en knoflook in olie tot ze zacht zijn en voeg de tomaten toe.
Roer de bladeren erdoor, voeg water toe tot hetzelfde niveau en kook veertig minuten op laag vuur.
Voeg de gemalen pinda's toe en kook nog twintig minuten, al roerend.
Voeg de garnalen, de hele piri-piri en het zout toe en laat tien minuten sudderen.
Giet de kokosmelk erbij en verwarm het vijf minuten zonder te laten koken.
Serveer met rijst of met xima, de maïspap.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.