Moros en cristianos
Rijst gekookt in de vloeistof van zwarte bonen, waardoor de rijst donkerder wordt en alle smaak ontstaat.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Kook de bonen in drie liter water met de laurier een uur tot bijna gaar. Niet laten uitlekken: de likeur is de basis van het gerecht.
Fruit de ui en de paprika in de olijfolie gedurende een kwartier tot ze zacht zijn en voeg een minuutje de knoflook, komijn en oregano toe.
Meet de bonenvloeistof af: twee delen vloeistof op één deel rijst per volume. Vul water bij als er niet genoeg is.
Combineer de rijst, bonen, likeur, de helft van de sofrito en de azijn, breng op smaak en breng het aan de kook.
Zet het vuur lager, dek af en kook twintig minuten zonder het deksel op te tillen. Laat het tien minuten staan en vork de rest van de sofrito erdoor.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Sarang · Public domain