Mohammedara
Een pasta van geroosterde rode paprika, walnoten en granaatappelmelasse, uit Aleppo.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Rooster de paprika's boven een vuur of onder de grill tot de schil rondom zwart wordt.
Doe ze in een kom, bedek deze gedurende vijftien minuten met folie en verwijder de schil en de zaden.
Rooster de walnoten in een droge pan gedurende vijf minuten, tot ze nootachtig ruiken.
Pureer de walnoten in een vijzel of maal ze kort tot een grof kruim.
Pureer de paprika's met de knoflook, granaatappelmelasse, citroen, komijn en Aleppo-peper.
Roer de walnoten en het paneermeel er met de hand door en breng op smaak, maar zorg ervoor dat de massa korrelig blijft.
Giet de olijfolie er in een dun straaltje al roerend bij en zet het een uur voor het serveren in de koelkast.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Krista · CC BY 2.0