Spaghetti met kerstomaat en basilicum uit één pot
Droge spaghetti, gehalveerde kerstomaatjes, gesneden knoflook en ui beginnen allemaal samen in een grote pan met koud water, en terwijl de pasta kookt, wordt het zetmeel en de barstende tomaten gereduceerd tot een zoete, glanzende saus die aan elke streng blijft plakken.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Gebruik een koekenpan met een rechte kant van 30 cm of een brede stoofpot waar de spaghetti plat in kan liggen. Leg de droge spaghetti in de pan en strooi de tomaten, ui, knoflook, rode pepervlokken en de helft van de basilicum (hele blaadjes) erover. Voeg de olijfolie, het zout en het koude water toe; de pasta moet net onder staan.
Breng op hoog vuur aan de kook. Zodra de pasta zacht wordt (ongeveer 2 minuten), begin je hem elke 30-60 seconden met een tang te draaien, zodat hij niet klontert. Laat de pasta 9-11 minuten krachtig koken, onafgedekt, tot de pasta al dente is en het water is ingekookt tot een paar eetlepels glanzende, oranjerode saus. Druk een deel van de tomaten tegen de zijkant van de pan terwijl ze zacht worden.
Voeg van het vuur de Parmezaanse kaas, een scheutje olijfolie en een paar maal zwarte peper toe en roer krachtig gedurende 30 seconden, zodat de kaas in de saus emulgeert. Laat 2 minuten staan. Spatel de overgebleven gescheurde basilicum erdoor, proef op zout en serveer met extra kaas.
Over dit recept
Door ForkRecipe Kitchen · Bron: ForkRecipe / FoodML and contributors. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Aantal porties is een richtwaarde; controleer de hoeveelheden in het bronrecept.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.