Pabellón criollo
Een bord in vier delen: gesnipperd gestoofd rundvlees, zwarte bonen, witte rijst en gebakken bakbanaan.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Kook de bonen met de helft van de ui en wat knoflook tot ze zacht zijn, in een uur tot negentig minuten. Zout op het einde.
Laat het rundvlees in zijn geheel een uur en twintig minuten in gezouten water sudderen. Til het eruit en laat het voldoende afkoelen om het te hanteren.
Trek het vlees in draden langs de draad. Over de korrel heen versnippert het in kruimels.
Fruit de resterende ui, paprika en knoflook, voeg de tomaten en komijn toe, daarna het vlees en laat twintig minuten koken met een pollepel bouillon.
Kook de rijst los, zonder boter of kruiden; hier is het het neutrale deel.
Snijd de bakbanaan diagonaal in en bak op middelhoog vuur tot hij aan beide kanten karamel is.
Bouw het bord op in sectoren: rijst, bonen, vlees en bakbanaan naast elkaar, ongemengd.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Wilfredor · CC BY-SA 4.0