Pastel de choclo
Een baksel van vleesvulling onder een deksel van gemalen suikermaïs, met daarin een olijf en een ei.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Fruit de fijngesneden ui glazig, voeg het gehakt, de komijn, het zout en de peper toe en kook door. Laat de pino afkoelen; warm, het zal huilen.
Pureer de mais met de basilicum en de melk tot een grove maar egale massa.
Kook het met de boter op middelhoog vuur, al roerend, gedurende ongeveer vijftien minuten, tot een lepel erin blijft staan.
Verdeel de pino over aardewerken schaaltjes en beleg elke schaal met een stukje kip, een half ei en een paar olijven met rozijnen.
Bedek met een laag van twee centimeter maïsmassa, strijk het glad en bestuif met suiker.
Bak veertig minuten op 200 °C, waarvan de laatste vijf onder de grill, tot een donkere karamelkorst.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Paloma Baytelman from Santiago, Chile · CC BY-SA 2.0