Pavlova
Een meringue met een knapperig omhulsel en een marshmallow-kern, onder slagroom en kiwi's.
Ingrediënten
Voor 8 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Klop het eiwit op kamertemperatuur tot zachte pieken in een zorgvuldig droge, vetvrije kom.
Voeg de suiker lepel voor lepel toe, terwijl u blijft kloppen, tot de meringue stijf en glanzend is.
Wrijf wat tussen je vingers: als je suikerkorrels voelt, blijf doorgaan, anders huilt de schaal siroop.
Spatel de maïzena, azijn en vanille erdoor met een spatel, in maximaal drie bewegingen.
Vorm een cirkel van tweeëntwintig centimeter op perkament, waarbij u de randen optilt en een holte in het midden laat.
Bak gedurende negentig minuten op 120 °C, zet dan de oven uit en laat de pavlova erin staan tot hij helemaal koud is.
Klop de room op, schep deze in de holte en garneer hem vlak voor het serveren met de kiwi's, bessen en passievruchtenpulp.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Hazel Fowler · Public domain