Pepian
Kip in een dikke saus van geroosterde zaden en pepers. Een van de oudste gerechten van Guatemala.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Laat de kip veertig minuten sudderen met een ui en zout. Bewaar de bouillon.
Rooster de pompoen- en sesamzaadjes in een droge pan al roerend goudbruin.
In dezelfde pan bak je de pepers, tomaten, tomatillos en knoflook totdat ze zwart worden.
Meng alles met twee pollepels bouillon en de kaneel tot een gladde saus.
Giet de saus door een zeef; de achtergebleven chilischillen zouden de textuur bederven.
Kook de saus twintig minuten, al roerend, tot hij dikker en donkerder wordt.
Voeg de kip, aardappel en bonen toe en stoof een kwartiertje mee. Serveer met rijst en koriander.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: erwin.flores69 · CC BY 2.0