Pollo guisado
Kip gestoofd in gekarameliseerde suiker met groenten, de Dominicaanse lunch op weekdagen.
Ingrediënten
Voor 5 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Was de kip met limoensap, wrijf hem in met oregano, knoflook, zout en peper en laat een uur staan.
Smelt de suiker in de olie op middelhoog vuur tot donker amberkleurig, zonder te roeren met een lepel.
Doe de stukken kip in de karamel en bak ze aan alle kanten bruin.
Voeg de ui, paprika en tomatenpuree toe en kook al roerend vijf minuten.
Voeg een kopje water toe, dek af en laat vijfentwintig minuten op laag vuur sudderen.
Voeg de aardappel in grote stukken toe en stoof nog twintig minuten, tot ze gaar zijn.
Roer de olijven en koriander erdoor, reduceer de saus tot een laagje consistentie en serveer met witte rijst.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.