Pozole rojo
Een soep van varkensvlees en hominy in een gedroogde chilibouillon, met een stapel verse garnituren op tafel.
Ingrediënten
Voor 8 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Bedek het varkensvlees met water, voeg de helft van de ui, drie teentjes knoflook en de laurier toe en laat twee uur onder afschuimen koken.
Zaad de pepers, rooster ze twintig seconden per kant in een droge pan en bedek ze twintig minuten met kokend water.
Meng de pepers met de overgebleven ui, knoflook en een kopje bouillon en giet het resultaat door een zeef.
Bak de gespannen saus vijf minuten in een lepel vet: hij wordt donkerder en dikker. Giet het bij het vlees in de pan.
Voeg de gespoelde hominy en de oregano toe en kook nog eens veertig minuten. Trek het vlees in reepjes en doe het terug.
Serveer met kommen gesneden radijs, kool, ui, partjes limoen, oregano en tostadas. Iedereen bouwt zijn eigen kom.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Ivette Degollado · CC0