Provençaalse Tian
Ronde courgettes, rijpe tomaten en vastkokende aardappels, in overlappende spiralen gerangschikt in een met olijfolie besmeurde aardewerken schaal, en vervolgens gebakken totdat alle randen kleur krijgen en de groenten in elkaar smelten als ze elkaar raken.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Gebruik een mandoline of een zeer scherp mes om alle groenten in gelijke stukken van 5 mm te snijden. Consistentie is wat de tian visueel samenhangend maakt: onregelmatige plakjes bakken ongelijkmatig, waardoor er ruwe plekken achterblijven naast overdreven randen. Leg de plakjes op een schoon oppervlak en controleer op uniformiteit.
Bestrijk de bodem van een brede aardewerken gratineerschaal met een derde van de olijfolie. Verdeel de plakjes knoflook over de olie. Schik de groenterondes rechtopstaand in overlappende rijen (aardappel, courgette, tomaat, herhalend) en kantel elke ronde iets zodat deze op de erachter leunt. Sprenkel de resterende olijfolie erover, strooi de kruiden over de plakjes en breng royaal op smaak met zout en peper.
Dek de schaal af met folie en bak gedurende 40 minuten op 180 C (350 F) om de groenten door te stomen. Verwijder de folie en verhoog de oven tot 220 C (425 F). Bak nog eens 25-35 minuten tot de bovenkant diep goudbruin is en de tomaat aan de randen gekaramelliseerd is. Het gerecht moet aan de rand zachtjes borrelen. Rust 10 minuten voordat u het serveert.
Over dit recept
Door ForkRecipe Kitchen · Bron: ForkRecipe / FoodML and contributors. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Aantal porties is een richtwaarde; controleer de hoeveelheden in het bronrecept.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.