Rosbief met Yorkshire-pudding

Klop de bloem, de eieren, de melk en het zout tot een glad beslag en laat het een uurtje in de koelkast staan.

Haal het vlees een uur voor bereiding uit de koelkast, dep het droog en breng het op smaak.

Schroei het braadstuk in een pan aan alle kanten dicht tot een donkere korst, twee minuten per gezicht.

Verdeel het over de groenten in een bakplaat en rooster gedurende twintig minuten op 200 °C, daarna nog veertig minuten op 160 °C voor een roze centrum.

Haal het vlees eruit, bedek het met folie en laat het twintig minuten rusten; het gaat door met koken.

Verwarm de puddingvormen met telkens een lepeltje druipvet op 220 °C tot het vet rookt.

Giet het koude beslag tot halverwege de vormen en bak twintig minuten zonder de deur te openen.