Rogan Jos
Kashmiri-lamsvlees in yoghurtsaus met Kashmiri-chili, rood van de chili in plaats van van de hitte.
Ingrediënten
Voor 5 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Verwarm de kardemom, kaneel en kruidnagel in de ghee tot ze geurig zijn, één minuut.
Voeg de asafoetida en het vlees direct daarna toe en bak het geheel gedurende tien minuten.
Haal de pan van het vuur en roer de Kashmiri-chili erdoor; boven een vlam brandt het binnen enkele seconden en wordt het bitter.
Zet het op een laag vuur en voeg de opgeklopte yoghurt lepel voor lepel toe, terwijl u tussendoor roert.
Voeg de venkel en de droge gember toe, breng op smaak en giet er een kop heet water bij.
Stoof afgedekt een uur en twintig op laag vuur, tot het vlees loslaat van het bot.
Ontdek de saus en laat deze inkoken tot de olie naar de oppervlakte komt. Serveer met rijst.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Spice Eats · CC BY 3.0