Ropa vieja
Rundvlees in slierten getrokken en gestoofd in sofrito met paprika en olijven. Het vlees wordt van tevoren in zijn geheel gekookt.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Kook het rundvlees in zijn geheel in gezouten water met een ui gedurende anderhalf uur, totdat het uit elkaar valt. Bewaar de bouillon.
Laat het afkoelen en trek het met de hand langs de draad uit elkaar in dunne strengen.
Fruit de ui en paprika twintig minuten in de olijfolie tot ze helemaal zacht zijn, en voeg dan de knoflook, komijn en oregano een minuutje toe.
Giet de wijn erbij, reduceer deze tot de helft, voeg de tomaten en een kopje bouillon toe. Laat tien minuten sudderen.
Doe het vlees terug, voeg de olijven en kappertjes toe en kook nog eens twintig minuten op laag vuur. Serveer met rijst en gebakken bakbanaan.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Marc Averette · Public domain