Sachertorte
Een dichte chocoladespons met abrikozenjam onder een spiegelglazuur van chocolade.
Ingrediënten
Voor 12 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Smelt de biscuitchocolade boven een waterbad en laat afkoelen tot lauwwarm.
Klop de boter met de poedersuiker en de vanille bleek, voeg de dooiers één voor één toe en vervolgens de chocolade.
Klop de eiwitten met de suiker tot stevige pieken en spatel ze erdoor, afgewisseld met de gezeefde bloem.
Bak gedurende vijfenveertig minuten op 170 °C, waarvan de eerste vijftien met de ovendeur open.
Laat het volledig afkoelen, verdeel de biscuit in tweeën en verdeel de verwarmde gezeefde jam tussen de lagen en over de zijkanten.
Kook een siroop van suiker en water tot 108 °C, haal de pan van het vuur en roer de chocolade erdoor tot een gladde massa.
Laat het glazuur afkoelen tot een crèmemassa, giet het op het midden en verdeel het door de cake te kantelen. Laat het twee uur inwerken.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.