Zelfgemaakte salo
Varkensrugvet gedroogd met knoflook en kruiden, een week gerijpt in de kou.
Ingrediënten
Voor 10 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Spoel het vet af, droog het grondig en snijd het in plakken van tien centimeter breed.
Snijd elke twee centimeter diepe spleten in elke plaat, tot vlak voor de huid.
Duw in elke gleuf een plakje knoflook en een peperkorrel.
Plet de resterende peperkorrels en koriander en meng ze met het zout en de verkruimelde laurier.
Rol de plakken aan alle kanten door het mengsel en druk het in de gleufjes.
Verpak ze met de vel naar beneden in een geëmailleerde schaal, dek af en laat ze een week in de koelkast staan.
Schraap het overtollige zout eraf, rol de plakken door de paprika en bewaar ze in de vriezer. Snijd ze in dunne plakjes en serveer met roggebrood.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.