Zwabische aardappelsalade
Aardappel in warme bouillon met azijn en olie. Geen mayonaise – Zuid-Duitsland geeft dat hier niet toe.
Ingrediënten
Voor 4 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Kook de aardappelen in hun schil tot ze gaar zijn, ongeveer twintig minuten vanaf het kookpunt. Test met een mes: het moet erin gaan zonder er doorheen te vallen.
Terwijl ze koken, verwarm je de bouillon met de ui, azijn, mosterd, zout en peper, zonder te laten koken.
Schil de aardappelen terwijl ze heet zijn, houd ze op een vork en snijd ze in drie tot vier millimeter dikke plakjes, recht in de kom.
Giet de hete dressing erover en laat twintig minuten staan, keer hem één keer om. De aardappel drinkt bijna al het vocht op.
Voeg de olie toe, draai nog een keer en proef. Het moet iets scherper zijn dan goed voelt; de smaak blijft zoals hij is.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Brücke-Osteuropa · CC0