Sjah plov
Pilaf gebakken in een kroon van lavash. De korst behoudt zijn vorm en wordt als een taart in partjes gesneden.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Week de rijst een uur in gezouten water, kook hem vervolgens zeven minuten in ruim water en laat hem uitlekken.
Week de saffraan in drie eetlepels kokend water en laat staan; het geeft zowel kleur als geur.
Bruin het lamsvlees, voeg de ui toe en kook tot het zacht is. Voeg de kastanjes, abrikozen, rozijnen en kurkuma toe en laat twintig minuten koken.
Beboter een diepe schaal royaal en bekleed deze met overlappende lavash, zodat de randen naar buiten hangen.
Laag: rijst, vulling, opnieuw rijst. Giet de saffraaninfusie en de rest van de boter erover.
Vouw de lavashranden eroverheen, dek af met aluminiumfolie en bak gedurende veertig minuten op 180 °C. Haal vervolgens het deksel eraf en laat nog eens vijftien minuten kleuren.
Rust tien minuten, dek af met een schaal en keer om. Snij het aan tafel.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: Tubus · CC BY-SA 4.0