Sheet-Pan Gochujang-kip en broccoli

Verwarm de oven tot 220°C (425°F) met een rooster in de bovenste middenpositie. Klop in een grote kom de gochujang, sojasaus, honing, rijstazijn, sesamolie, knoflook en gember tot een gladde massa. Doe 3 eetlepels glazuur in een kleine kom en bewaar deze om later mee te poetsen.

Dep de kip droog, voeg hem toe aan de grote kom met glazuur en roer totdat elk stuk bedekt is; laat het zitten terwijl je de broccoli klaarmaakt (10 minuten is voldoende). Meng de broccoli met de neutrale olie en 1/2 theelepel koosjer zout. Bekleed een omrande bakplaat met folie voor gemakkelijker opruimen (licht geolied). Leg de kip met de gladde kant naar boven op de ene helft en de broccoli op de andere helft.

Rooster gedurende 18-22 minuten en draai de broccoli halverwege een keer om, totdat de randen van de kip verkoold zijn en het dikste stuk een temperatuur van 74°C aangeeft op een direct afleesbare thermometer (de dijen blijven sappig tot ongeveer 79°C). Als de broccoli sneller bruin wordt dan de kip, doe hem dan vroeg in een kom.

Bestrijk het gereserveerde glazuur over de kip. Zet de oven op grillstand en rooster 1 à 2 minuten, terwijl u goed in de gaten houdt, tot het glazuur borrelt. Laat de kip 3 minuten rusten en snijd hem dan in plakjes. Schep de broccoli door het panvocht en bestrooi alles met bosuitjes en sesamzaadjes. Serveer met rijst.